最近几天，两则数据刷屏了：2024年上半年，北京餐饮业利润总额同比下降88.8%；上海餐饮业上半年更是营业利润为负。
消息一出，餐饮行业一片哀嚎，原以为借着疫情结束后的报复性消费，市场行情会延续高光，没想到今年餐饮业的走势让所有从业者始料未及，夏日旺季行情彻底消失，下降势头有增无减，究竟是什么原因，深圳餐饮策划设计公司餐赢计从外部环境和内部情况作了以下分析：
A、外部环境
一、经济环境因素
经济大环境压力下，居民收入增长放缓，消费能力受限。
二、居民消费降级
随着消费观念的转变，消费者开始更倾向于选择性价比高的餐饮服务，直接导致了高端餐饮市场的下滑。
三、谨慎消费
经济不确定性和对未来的焦虑使得消费者更加谨慎消费，减少不必要的开支，这也影响了餐饮行业的收入。
四、经营成本上升
房租成本高昂、人工成本上涨、原材料成本波动，这是压在餐饮经营者头上的三座大山。
B、内部情况
一、管理人才缺乏
不少餐饮连锁都在大搞加盟扩张，店是越开越多，但后果是专业人才匮乏。
二、心态失衡，打价格战
有很大部分餐饮店急功近利，开店就想赢利，为了吸引消费者和维持市场份额，纷纷推出低价套餐或主动降价。这种价格战不仅降低了企业的利润空间，还可能导致市场混乱和消费者信任度下降。
三、行业内卷严重，品类寿命缩短
新兴网红餐饮品牌的不断涌现对传统餐饮品牌造成了冲击，但却因短期炒作的手法和群起而攻之的动作，最后变成了市场的昙花一现。
综上所述，餐饮行情下跌的原因是多方面的，包括经济环境、市场需求、消费者行为、经营成本、行业竞争以及政策调整等多个方面。为了应对这些挑战，餐饮企业需要不断调整经营策略、加强成本控制和风险管理、提升服务质量、创新菜品与营销以及拓展市场渠道等措施来保持企业的稳健发展。
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